Rajská omáčka
Moje rajská omáčka
Ingredients
- 1 ks cibule
- 40 g máslo
- 1.5 lžička sůl
- 90 g hladká mouka
- 1 ks hřebíček
- tymián
- 3 ks bobkový list
- 14 ks nové koření
- 1300 ml vývar/ dávám vodu
- 10 ks pepř celý
- 1 lžíce olej
- 200 g rajský protlak
- 130 g cukr krupice /hodně méně
Instructions
- Na rozpuštěném másle s olejem si v hrnci necháme dosklovata osmažit pokrájenou cibuli
- Během smažení přidáme rozvonět koření
- Poté zaprášíme moukou a umícháme světlou jíšku
- K jíšce přidáme rajský protlak a ještě vše krátce za stálého míchání smažíme
- Smažením protlaku na rajskou omáčku částečně srazíme jeho kyselost
- Vše zalijeme vývarem a pokud vývar nemáme, nic se neděje, postačí nám voda
- Vše řádně promícháme, přidáme cukr (dle vlastní chuti!) a sůl a rajskou omáčku přivedeme za občasného promíchání k varu
- Povaříme cca 10 minut, během vaření dle své chuti případně dosolíme nebo dosladíme
- Nakonec omáčku jen přecedíme, abychom z ní odstranili koření a můžeme podávat s houskovým knedlíkem nebo těstovinami
- Pokud se neobejdeme bez masa, můžeme k rajské omáčce přidat plátek sekané nebo karbanátek
- Omáčka je velmi rychlá, nepotřebujeme žádné vývary, extra smažení jíšky, dokonce i cibuli (pokud ji nemáme rádi) můžeme vynechat a dělat jíšku bez ní, rovnou s kořením
- Rajská omáčka je vhodná například i k plněným paprikám s mletým masem, kde předpečené papriky zalijeme omáčkou a dopečeme společně