Butternut squash suppe

Opskrift fra Gourministeriet.

Ingredients

• 1 butternut squash, uden kerner, skåret i store tern (lad skrællen blive på)
• 2 løg, grofthakket
• 2 stilke bladselleri, groft snittet
• 6 fed hvidløg, grofthakket
• 2 spsk frisk timian, blade heraf
• 1/2 citron, saften heraf
• 1 tsk chilipulver
• 50 g smør
• 6 dl grøntsagsboullion
• 2 dl piskefløde
• Salt og peber
• Cremefraiche og frisk timian til toppen

Instructions

• Smelt smørret i et gryde, og svits løg og hvidløg af ved middel varme.
• Tilsæt butternut squash, bladselleri, chilipulver og frisk timian og lad det stege med i 3-5 min.
• Hæld boullion og fløde over, læg låg på og lad suppen småkoge i ca. 30 minutter, eller til alle grøntsager er møre.
• Blend suppen glat, og smag til med salt, peber og friskpresset citronsaft.
• Server suppe med iskold creme fraiche og frisk timian.

Download Ambre now to always have this recipe available.